Kaviar_Cara3 Beberapa makanan telah menawan pasaran mewah seperti kaviar. Begitu juga, beberapa makanan menimbulkan kekeliruan. Apa jenis yang terbaik? Mengapakah jenis kaviar tertentu jauh lebih mahal daripada yang lain? Dan apakah cara terbaik untuk memakannya?
Dengan itu, panduan lengkap tentang cara membeli dan makan kaviar.
Dari mana Kaviar berasal
Ikan sturgeon, kadangkala dirujuk sebagai 'fosil hidup' adalah tempat asal kaviar secara tradisional. Tiga spesies sturgeon—beluga, osetra, dan sevruga—membekalkan kebanyakan kaviar dunia. Spesies sturgeon ini hidup di Laut Caspian. Oleh kerana penangkapan ikan yang berlebihan selama beberapa dekad, ikan sturgeon telah menjadi semakin langka, dan disebabkan itu jenis roe lain telah menjadi semakin popular.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kaviar daripada jenis ikan lain, seperti salmon, tidak dianggap kaviar 'benar'. Dan kerana itu, jenama yang menjual jenis kaviar lain mesti melabelkannya dengan sewajarnya. Sebagai contoh, tin yang mengandungi telur salmon mesti membaca 'kaviar salmon' bukan hanya 'kaviar.'

MallCaviar

Jenis dan Gred Kaviar
Kaviar biasanya digredkan mengikut saiz dan tekstur maniknya (manik yang lebih besar, lebih padat yang muncul di mulut anda lebih jarang, dan lebih mahal), dan mengikut rasa. Sebagai peraturan umum, kaviar yang lebih berperisa ringan cenderung lebih jarang berlaku. Walau bagaimanapun, spesies ikan, cara ia dibesarkan, dan cara kaviar dirawat dan matang boleh menjejaskan rasa akhir. Untuk setiap jenis sturgeon, terdapat dua gred kaviar.
Darjah 1 kaviar mempunyai telur yang padat, besar, utuh, dengan warna dan rasa yang halus.
Darjah 2 kaviar masih lazat, tetapi kurang halus, dan tidak terbentuk dengan sempurna.
Kriteria warna juga turut dimainkan. Untuk kaviar beluga, '000' menunjukkan perak atau kelabu muda, '00' bermaksud kelabu sederhana dan '0' adalah kelabu. Warna terang lebih jarang daripada warna gelap—tetapi warna tidak menjejaskan rasa.
Roe yang rosak tidak membuat gred sama sekali, tetapi ia masih boleh dimakan.
Jenis kaviar yang paling jarang dan paling mahal ialah kaviar emas. Juga dikenali sebagai 'kaviar diraja' ia dianggap sebagai telur yang akan menghasilkan osetra albino. Kaviar ini, berwarna kuning pucat, hanya terdapat dalam satu dalam 1,000 osetra sturgeon.



blinis Panduan Lengkap Membeli dan Memakan Kaviar

Cara Makan Kaviar
Sama ada dipasteur atau segar, kaviar harus sentiasa sejukkan apabila dihidangkan.
Bagi pemurni, kaviar lebih baik dimakan begitu sahaja. Gunakan sudu khas yang diperbuat daripada tulang, kristal, atau ibu mutiara (sudu logam dipercayai boleh mengubah rasa) untuk memakan manik tersebut. Kaviar perlu dihidangkan dan dimakan dalam jumlah yang lebih kecil daripada satu sudu. Ia adalah etika tradisional untuk makan kaviar dalam gigitan kecil, dan jika anda baru belajar memakannya, gigitan kecil akan membantu anda merasai rasa dengan lebih lengkap tanpa terharu dengan rasa atau tekstur.
Kaviar juga sering dihidangkan dengan mata roti bakar yang baru disapu mentega, di atasnya dengan sedikit crème fraiche. Blini, penkek soba nipis asal Rusia, dihiasi dengan sesudu kaviar dan setitik krim masam dan kemudian digulung ke dalam tiub. Di beberapa negara Eropah Timur, kaviar dimakan dengan kentang kukus kecil.
Pakar mengesyorkan membeli tin 30 gram untuk dua orang. Sama ada segar atau dipasteur, sisa kaviar hanya disimpan selama satu atau dua hari (tetapi kebanyakannya mengesyorkan hanya menghabiskan balang di tempat). Jika anda benar-benar mesti menyimpannya, letakkan kaviar dalam bekas asalnya, tutupnya dengan ketat dengan bungkus plastik, dan kemudian gantikan penutupnya. Letakkannya di bahagian paling sejuk peti sejuk anda, dan bungkus bekas kaviar dalam ais jika peti sejuk tidak mengekalkan suhu di bawah 32 darjah.
LEBIH:
10 Kedai Ais Krim Terbaik di Amerika
Cara Kekal Dalam Bentuk Semasa Melancong